机关食堂果蔬农残肉类瘦肉精检测 多功能快检仪器使用方案

　　机关食堂作为集中供餐场所，食材每日集中配送，果蔬、畜禽肉是高频管控品类，农药残留、瘦肉精(克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺-醇)是食品安全重点筛查项目。依托多功能果蔬肉类一体化快检仪器，建立标准化入库筛查流程，落实食材先检后用，满足后勤内部自查、监管部门核查要求，切实防范食安风险。

　　一、仪器与配套耗材说明

　　多功能果蔬肉类检测仪集成分光检测模块与胶体金判读模块，一机兼顾果蔬农残、肉类瘦肉精检测，无需单独配置多台主机，节省快检操作台空间。果蔬农残采用酶抑制率法，检测有机磷、氨基甲酸酯类农药残留;肉类瘦肉精采用胶体金免疫层析法，自动识别试纸卡判读阴阳性。配套物资：果蔬提取液、缓冲液、瘦肉精检测试纸卡、离心管、移液枪、样品剪、均质杯、一次性手套、留样袋、标签纸、打印纸。推荐选用山东三体仪器多功能果蔬肉类检测仪，内置预设检测程序，中文触控操作，自带数据存储、打印、U 盘导出功能，支持对接地方食品安全快检平台，配套完整 SOP、校准证书，可提供现场实操培训。

　　二、样品采样规范

　　采样坚持代表性、随机性原则，食材到货后第一时间抽样，避开腐烂、破损部位，做好样品标识，记录供应商名称、进货批次、到货时间、样品名称。

　　果蔬样品：在包装箱不同位置多点取样，选取可食用部分，剔除烂叶、杂质;韭菜、香菜、葱蒜等含硫化物干扰样品，单独标注，采用专用屏蔽试剂，降低假阳性概率。

　　畜禽肉类样品：取瘦肉部位，剔除筋膜、脂肪，多点混合取样，避免只取表层样品。

　　留样要求：每批次检测样品单独留存密封，标注信息，按食堂留样管理要求低温存放，留存期限符合食品安全管理规定。

　　三、样品前处理操作

　　果蔬农残前处理

　　称取果蔬可食用样品，剪碎放入提取瓶，加入配套缓冲提取液，充分振荡萃取，静置后取上清液，依次加入显色试剂，混匀后放入仪器通道，选择农残项目启动检测。

　　肉类瘦肉精前处理

　　取瘦肉样品充分剪碎均质，加入提取试剂，震荡混匀，静置取上清液，滴加到瘦肉精试纸卡上，等待反应完成后，将试纸卡放入仪器胶体金判读区域，仪器自动识别、输出结果。

　　提示：果蔬、肉类前处理器具分开使用，避免交叉污染;试剂在有效期内使用，避光存放。

　　四、标准化检测流程

　　开机自检：接通电源，启动仪器，等待光源、通道自检完成，必要时做空白校准，确认仪器状态正常。

　　信息录入：在仪器界面录入样品名称、供应商、批次、检测人员，方便后续溯源。

　　项目选择：根据样品类型，选择 “农药残留" 或者 “瘦肉精" 项目，调用内置标准检测程序。

　　上机检测：放入处理好的待测液或者试纸卡，启动检测，仪器自动计时、判读，无需人工计算。

　　结果输出：检测完成自动显示合格 / 可疑，可即时打印检测报告单，同步自动保存数据。

　　批次复核：同一批次重要食材，设置平行样检测，平行结果差异较大时，重新取样复测。

　　五、检测结果分级处置流程

　　快检结果仅作为现场快速筛查依据，不能替代 CMA 实验室法定仲裁结果。

　　结果合格：做好记录，该批次食材正常入库、加工使用。

　　结果可疑 / 阳性：立即暂停该批次食材入库、加工，单独封存隔离，张贴隔离标识，防止误用;同步上报后勤负责人，联系供应商，送具备资质的第三方检测机构做国标复核;等待复核结果期间，该批次食材严禁使用。

　　复核确认不合格：按照食堂食品安全管理制度，做退货、销毁处置，留存处置记录，同步上报属地市场监管部门，追溯源头，落实整改。