学校食堂怎么排查肉类掺假 动物源性真假肉快速检测仪推荐三体宏科

　　学校食堂肉类掺假管控面临的难题

　　1、感官辨别局限性大

　　经过绞碎、冷冻、做成肉卷之后，仅凭肉眼很难区分牛肉、鸭肉、猪肉，普通验收人员无法识别隐蔽掺假。

　　2、索证索票不能完-全规避风险

　　即使供应商可以提供检疫票据，仍然有可能出现原料调换、分装二次掺假的情况。

　　3、缺少适合食堂场景的快速检测手段

　　传统 PCR 核酸检测对场地、操作人员专业度要求高，并不适合普通食堂快检室日常使用。

　　4、需要留存检测台账，方便监管部门检查

　　按照校园食品安全管理相关要求，有条件食堂应当建立食材自检记录，肉类筛查资料需要完整存档备查。

　　动物源性真假肉检测仪检测原理

　　三体宏科动物源性真假肉快速检测仪依托成熟的胶体金免疫层析技术，利用不同动物肉类蛋白抗原‑抗体特异性识别原理，搭配专业光学扫描模块自动判读检测卡结果，识别样品里面是否含有猪、牛、羊、鸡、鸭等动物源性成分，快速判断肉类原料是否存在掺假情况。

　　相比于人工肉眼看试纸，仪器自动读取显色信号，可以减少人为判断失误，检测结果更加客观稳定。

　　三体宏科动物源性真假肉快速检测仪核心优势

　　1、检测物种覆盖食堂高频肉类品类

　　可检测牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等食堂最常采购畜禽肉类，可排查鸭肉冒充牛羊肉、不同肉类相互掺杂等常见造假情形，满足食堂日常筛查需要。

　　2、抗基质干扰，适配鲜肉、冻肉、肉卷样品

　　针对血水、脂肪、解冻汁水容易造成检测干扰的问题，设备搭载专用识别算法，降低肉类基质带来的误判概率，鲜肉、冷冻肉片、调理肉卷都能够正常检测。

　　3、操作简单，食堂非专业人员也可上手

　　10 英寸触控显示屏，全中文操作界面，配有图文步骤指引。样品经过简单前处理、滴加到检测卡、上机检测即可，不需要复杂的核酸提取流程。食堂食品安全管理员经过简短线上培训，就可以独立完成整套检测工作。

　　4、智能判读、电子化台账管理

　　仪器自动识别试纸条，生成检测结论，自动保存食材名称、采样时间、肉种、检测结果，上万条检测记录本地存储，支持 U 盘导出报表、外接打印机打印单据，肉类筛查台账电子化归档，迎接市场监管、教育部门检查更加方便。

　　5、可与食堂现有快检设备配套使用

　　三体宏科真假肉检测仪可以和农残检测仪、兽药残留检测仪、ATP 洁净度检测仪组成完整食材检测方案。肉类到货可以同步筛查兽药残留、肉类掺假两个重点项目，一套供应商配齐全部设备与耗材，减少多方采购对接的工作量。