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酱油中氨基酸态氮含量的测定原理【山东三体】仪器厂家直销

发布时间: 2023-11-14  点击次数: 212次

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  酱油是一种常见的调味品,其中氨基酸态氮的含量是衡量酱油品质的重要指标之一。氨基酸态氮是指酱油中以氨基酸形式存在的氮元素,具有鲜美的味道,是酱油鲜味的主要来源。因此,准确地测定酱油中氨基酸态氮的含量对于保障酱油的品质和口感具有重要意义。

  酱油氨基酸态氮含量检测仪是一种专门用于快速检测酱油中氨基酸态氮含量的仪器。检测仪主要采用比色法进行检测,具体来说,就是将待测酱油样品与酚试剂混合,然后加入氢氧化钠溶液,静置片刻后测量样品的吸光度。吸光度的大小与氨基酸态氮的含量成正比,因此通过测量吸光度可以计算出氨基酸态氮的含量。

  这种仪器具有以下优点:

  1. 快速准确:采用比色法,能够快速准确地检测出酱油中氨基酸态氮的含量。

  2. 操作简便:仪器设计简洁,操作方便,可以快速上手使用。

  3.高性价比:相比其他检测方法,该仪器可以快速准确地测定大量样品中的氨基酸态氮含量,具有较高的性价比。

  4.适应性强:可以适应不同种类的酱油检测,具有较强的适应性。

  使用酱油氨基酸态氮含量检测仪可以按照以下步骤进行:

  1. 准备试剂和样品:准备适量的酱油样品、酚试剂、氢氧化钠溶液等试剂,并将样品与酚试剂混合均匀。

  2. 制作标准曲线:分别吸取适量的氨基酸标准溶液于酚试剂溶液中,加入适量的氢氧化钠溶液,摇匀后静置片刻,测量各管的吸光度并绘制标准曲线。

  3. 测定吸光度:将样品溶液加入氢氧化钠溶液中,摇匀后静置片刻,测量样品的吸光度。

  4. 计算氨基酸态氮含量:根据样品的吸光度,对照标准曲线,计算出氨基酸态氮的含量。