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肌肉嫩度仪——一款炉火纯青的食品安全检测仪器

发布时间: 2023-08-28  点击次数: 133次

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  食品肌肉嫩度仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用,测量肌肉与食品试样的剪切值,数值显示测量结果表达食品的嫩度。可快速测定肌肉嫩度,还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定,对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据,是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。

  一、食品肌肉嫩度仪的原理

  食品肌肉嫩度仪采用压力传感器技术,通过模拟切割过程,对肉品的嫩度进行测定。在测定过程中,仪器会模拟刀具切割肉品的过程,通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值(力的值)作为肉样嫩度值。嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标,其反应了肉中各种蛋白质的结构特性,肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。

  二、食品肌肉嫩度仪的优势

  1. 精确度高:食品肌肉嫩度仪采用先进的技术手段,测定结果准确可靠。

  2. 操作简便:仪器操作简单,只需将仪器置于切割台上,即可自动完成测定过程。

  3. 适用范围广:适用于各种肉类制品,如牛肉、猪肉、鸡肉等。

  4. 节省时间:与传统的方法相比,测定过程快速高效,节省了时间和劳动力。

  三、食品肌肉嫩度仪的特点

  1、采用芯片控制,高精度测力传感器,精度高。

  2、采用高性能电机,滚珠丝杆传动,保证该仪器传动。

  3、大触摸屏中文显示,友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便,具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。

  4、肌肉或食品的标准取样器(¢12.7mm)随机配套供应。适用各种畜禽肌肉食品及嫩度在(0~250)N范围内的所有固体食品。

  5、单位选择多样性,用户可根据需要在单位N与kg之间切换。