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深入理解降落数值测定仪的工作原理

发布时间: 2024-06-28  点击次数: 25次

  在粮食储藏、面粉加工以及食品加工等领域,质量检测是保证产品质量和食品安全的重要环节。其中,谷物中淀粉-酶活性的测定尤为重要,因为它直接影响到产品的品质以及后续的加工过程。为了准确判断谷物的发芽损伤程度,降落数值测定仪应运而生,为谷物淀粉-酶活性的测定提供了可靠的技术支持。【 ST-PFN1500,三体仪器自主研发生产,厂家直销】如果你也有需要,点击此处进入客服咨询专线,了解更多产品详情。

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  一、降落数值测定仪的基本原理

  降落数值测定仪的核心原理是基于α淀粉-酶对糊化淀粉的液化分解作用。当谷物粉(如小麦粉)的悬浮液在沸水浴中迅速糊化后,其中的α淀粉-酶会因其活性不同而对糊化淀粉进行不同程度的液化。液化程度的不同会导致糊化液的粘度发生变化,进而影响搅拌器在糊化物中的下降速度。降落值的高低,即搅拌器在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒数,就反映了α淀粉-酶活性的差异。

  二、降落数值测定仪的工作过程

  在使用降落数值测定仪时,首先需要准备好待测的谷物样品,并将其制备成悬浮液。然后,将悬浮液倒入特制的粘度管中,并将粘度管倾斜成一定角度,以便后续的操作。接着,向粘度管中加入一定量的水,并用手摇动粘度管,使样品和水充分混合,形成均匀的悬浮液。

  在悬浮液准备好之后,将搅拌器插入粘度管中,并将管壁上粘着的悬浮物推入悬浮液中。此时,将粘度管和搅拌器放入沸水浴中,开启自动记时器。在特定的时间内,搅拌器会以一定的速度在粘度管中进行搅拌。搅拌结束后,搅拌器会自由降落,当搅拌器上端降落至预设位置时,自动记时器会停止计时,并记录下搅拌器下降所需的时间,即降落值。

  通过对比不同样品的降落值,我们可以了解到它们之间α淀粉-酶活性的差异。降落值愈低,表明α淀粉-酶的活性愈高,反之则表明α淀粉-酶的活性较低。这一信息对于判断谷物的发芽损伤程度、评估产品质量以及指导后续加工过程都具有重要意义。

  三、降落数值测定仪的应用价值

  降落数值测定仪以其出众的工作原理和精确的测定结果,在粮食储藏、面粉加工以及食品加工等领域中得到了广泛的应用。它不仅可以准确判断谷物的发芽损伤程度,还可以评估面粉的品质以及食品加工过程中淀粉-酶活性的变化。此外,降落数值测定仪还可以用于研究不同品种、不同生长条件下谷物中淀粉-酶活性的差异,为农业生产提供科学依据。

  总之,降落数值测定仪是一种非常重要的质量检测仪器,它的工作原理简单而有效,为谷物中淀粉-酶活性的测定提供了可靠的技术支持。随着科技的不断发展和进步,相信降落数值测定仪将在未来的粮食储藏、面粉加工以及食品加工等领域中发挥更加重要的作用。